Tacos de camarones

Tortillas

• 1500 g di acqua
• 10 g di olio di semi di mais
• 350 g di farina di mais bianca precotta per tacos (Masa)
• 5 g di sale

Ripieno

• 16 gamberoni giganti crudi, sgusciati privati delle interiora e lavati
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio a fettine
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe bianco macinato
• 40 g di olio di semi di mais
• 50 g di succo di lime, spremuto fresco
• 50 g di Tequila gold
• 200 g di insalata iceberg a listarelle

Guacamole

• 45 g di cipolla rossa
• 125 g di pomodori in quarti
• 20 g di peperoncino serrano
• 10 g di succo di lime, spremuto fresco
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 4 - 5 rametti di coriandolo fresco
• 250 g di polpa di avocado a pezzi