Lasagne con zucchine e salmone al profumo di limone

Pasta all'uovo

• 200 g di farina tipo 00 + q.b.
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Condimento alle zucchine

• 30 g di cipolla
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 700 g di zucchine a cubetti (1x1 cm)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco macinato

Besciamella

• 1000 g di latte
• 80 g di farina tipo 00
• 80 g di burro a pezzi
• 5 g di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
• 10 - 15 g di scorza di limone grattugiata

Terminare la preparazione

• 200 g di salmone affumicato a listarelle