Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli
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Nidi di tagliolini in salsa di carciofi e bottarga con riccioli di tuorli

4.0 (13 peringkat)

Bahan-bahan

Tagliolini

  • 200 g di farina tipo 00
  • 2 uova
  • 1 bustina di zafferano in polvere

Preparazione

  • 2 uova fredde di frigorifero
  • 1000 g di acqua

Crema di carciofi

  • 100 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 50 g di cipolla bianca, a pezzi
  • 1 rametto di timo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 400 g di cuori di carciofo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 100 g di mascarpone
  • 1 cucchiaio di bottarga in polvere

Nutrisi
per 1 porzione
Kalori
2404.8 kJ / 574.8 kcal
Protein
26.2 g
Karbohidrat
42.1 g
Lemak
34.7 g
Lemak Jenuh
14.7 g
Serat
6.9 g
Natrium
572.5 mg

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