Jamur Shitake, Abalon dan Teripang Rebus

Name: Jamur Shitake, Abalon dan Teripang Rebus
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porsi
Ingredients: 2 siung bawang putih; 40 g bawang merah; 10 g jahe tua; 1 batang kayu manis; 1 bunga lawang; 20 g minyak goreng; 600 g paha ayam; 8 jamur shitake kering; 500 g air; 3 kerang kampak kering (dried scallop); 6 abalon; 1 sdm saus tiram; 2 sdm kecap asin; 1 ½ sdt garam; 1 ½ sdt kecap hitam; 1100 g kaldu ayam cair; 200 g teripang kering; 15 g arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao); 50 g kuntum brokoli

5.0 1 peringkat

Persiapan 5 menit

Total 1j 45 menit

6 porsi

Bahan-bahan

siung bawang putih
2
bawang merah
40 g
jahe tua iris tipis-tipis
10 g
kayu manis
1 batang
bunga lawang
1
minyak goreng
20 g
paha ayam utuh, (berkisar 2 paha ayam), sebaiknya ayam kampung, potong kecil-kecil (4-5 cm)
600 g
jamur shitake kering direndam hingga lunak, batang dibuang
8
air
500 g
kerang kampak kering (dried scallop) ukuran besar, direndam hingga lunak
3
abalon ukuran kecil, direndam dan dibersihkan (lihat tips)
6
saus tiram
1 sdm
kecap asin
2 sdm
garam
1 ½ sdt
kecap hitam
1 ½ sdt
kaldu ayam cair
1100 g
teripang kering direndam hingga lunak dan dibersihkan, potong kecil-kecil
200 g
arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao)
15 g
kuntum brokoli direbus
50 g