Jamur Shitake, Abalon dan Teripang Rebus

Name: Jamur Shitake, Abalon dan Teripang Rebus
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 porsi
Ingredients: 2 siung bawang putih; 40 g bawang merah; 10 g jahe tua; 1 batang kayu manis; 1 bunga lawang; 20 g minyak goreng; 600 g paha ayam; 8 jamur shitake kering; 500 g air; 3 kerang kampak kering (dried scallop); 6 abalon; 1 sdm saus tiram; 2 sdm kecap asin; 1 ½ sdt garam; 1 ½ sdt kecap hitam; 1100 g kaldu ayam cair; 200 g teripang kering; 15 g arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao); 50 g kuntum brokoli

5.0 (1 peringkat)

Daftar gratis

Kesulitan mudah

Waktu persiapan 5 menit

Total waktu 1j 45 menit

Ukuran porsi penyajian 6 porsi

Bahan-bahan

2 siung bawang putih
40 g bawang merah
10 g jahe tua, iris tipis-tipis
1 batang kayu manis
1 bunga lawang
20 g minyak goreng
600 g paha ayam utuh, (berkisar 2 paha ayam), sebaiknya ayam kampung, potong kecil-kecil (4-5 cm)
8 jamur shitake kering, direndam hingga lunak, batang dibuang
500 g air
3 kerang kampak kering (dried scallop), ukuran besar, direndam hingga lunak
6 abalon, ukuran kecil, direndam dan dibersihkan (lihat tips)
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 ½ sdt garam
1 ½ sdt kecap hitam
1100 g kaldu ayam cair
200 g teripang kering, direndam hingga lunak dan dibersihkan, potong kecil-kecil
15 g arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao)
50 g kuntum brokoli, direbus

Nutrisi: per 1 porsi
Kalori: 686 kJ / 164 kcal
Protein: 18 g
Karbohidrat: 8 g
Lemak: 7 g
Lemak Jenuh: 1 g
Serat: 1 g
Natrium: 1527 mg