Ikan Kukus khas Nyonya

Name: Ikan Kukus khas Nyonya
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porsi
Ingredients: 5 cabai merah segar; 150 g tomat; 100 g bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 batang serai segar; 2 batang kecombrang; 12 cabai rawit; 50 g minyak goreng; 20 daun kesum; 3 - 5 sdm pasta asam jawa; 6 sdm air; 1 sdm gula; 1 sdt terasi; 1 sdt garam; 3 sdm sari jeruk nipis; 800 g air; 800 g ikan bawal; 50 g okra; 100 g bawang bombai cokelat; 100 g tomat; 1 tangkai ketumbar segar

4.9 7 peringkat

Persiapan 10 menit

Total 45 menit

5 porsi

Bahan-bahan

Saus Nyonya

cabai merah segar biji dibuang
5
tomat potong wedges
150 g
bawang merah (berkisar 8 bawang merah)
100 g
siung bawang putih
5
serai segar bagian putih saja
3 batang
kecombrang (bunga kantan), kuncup saja
2 batang
cabai rawit
12
minyak goreng
50 g
daun kesum
20
pasta asam jawa
3 - 5 sdm
air
6 sdm
gula
1 sdm
terasi (4 g), disangrai
1 sdt
garam
1 sdt
sari jeruk nipis
3 sdm

Ikan kukus

air
800 g
ikan bawal (1 ikan utuh), tanpa isi perut dan tanpa sisik, disayat (lihat tips)
800 g
okra (berkisar 5 okra), potong kecil-kecil (2 cm)
50 g
bawang bombai cokelat potong wedges
100 g
tomat potong wedges
100 g
ketumbar segar daun saja, untuk hiasan
1 tangkai