Bawal Kukus Tio Ciu dengan Bihun (Teochew Steamed Pomfret With Mee Hoon)

Name: Bawal Kukus Tio Ciu dengan Bihun (Teochew Steamed Pomfret With Mee Hoon)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porsi
Ingredients: 1 - 2 ikan bawal; ½ sdt garam; ¼ sdt lada putih bubuk; 80 g tomat; 50 g jahe segar; 1 cabai merah segar; 100 g tahu sutera; 3 siung bawang putih; 20 g minyak; 1300 g air; 100 g sawi asin; 2 asinan buah plum; 1 sdm kecap ikan; 3 jamur Cina kering; ½ sdt gula; 2 sdm arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao); 120 g bihun; 1 tangkai daun bawang; 1 tangkai ketumbar segar

2.0 1 peringkat

Persiapan 10 menit

Total 40 menit

6 porsi

Bahan-bahan

ikan bawal (total 500-600 g), tanpa isi perut dan tanpa sisik, disayat di kedua sisi (lihat tips)
1 - 2
garam
½ sdt
lada putih bubuk
¼ sdt
tomat potong wedges
80 g
jahe segar potong strip tipis
50 g
cabai merah segar potong kecil-kecil (1 cm)
1
tahu sutera potong dadu (1 cm)
100 g
siung bawang putih
3
minyak
20 g
air
1300 g
sawi asin (hum choi), potong strip tipis (0.5 cm)
100 g
asinan buah plum
2
kecap ikan
1 sdm
jamur Cina kering direndam hingga lunak, iris tipis-tipis (0.5 cm)
3
gula
½ sdt
arak masak (Chinese rice wine/Shaoxing Hua Tiao)
2 sdm
bihun
120 g
daun bawang dicincang, untuk hiasan
1 tangkai
ketumbar segar daun saja, dicincang, untuk hiasan
1 tangkai