Parmesankurver med geitostmousse

Geitostmousse

• 350 g geitost, myk
• 150 g kremfløte, 35 % fett
• 2 kvister timian, fersk, kun blader
• 3 kvister flatbladet persille, fersk, kun blader
• ½ ts salt
• malt svart pepper, etter smak

Parmesankurver

• 280 g parmesanost, delt i biter (3 cm)
• ¼ ts malt svart pepper

Servering

• ½ eple, type Granny Smith, delt i tynne strimler (se tips)
• ½ rødbet, rå, delt i terninger (5 mm)
• 40 g valnøtter, uten skall, delt i biter
• microgreens, til pynt (valgfri)