Parfait med kyllinglever

Klarnet smør

• 250 g smør, usaltet mykt

Parfait

• 2 hvitløksfedd
• 2 sjalottløk delt i to (ca. 50 g)
• 150 g smør, usaltet mykt
• 650 g kyllinglever
• 100 g brandy
• 100 g kremfløte
• 1 ts havsalt
• ¼ ts malt svart pepper
• 5 kvister timian, fersk delt i to