Gnocchi ripieni piccanti con salsa di pomodoro

Gnocchi

• 100 g di Parmigiano reggiano, a pezzi
• 1000 g di acqua
• 500 g di patate farinose, non sbucciate, pulite
• 300 g di farina tipo 00
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale

Ripieno

• 2 - 3 spicchi di aglio
• 1 - 2 pizzichi di peperoncino piccante in polvere
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di pangrattato
• 10 - 12 filetti di acciuga sott'olio, sgocciolati, a pezzi

Salsa di pomodoro

• 100 g di porri a pezzi (2-3 cm)
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 1 - 2 pizzichi di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• 10 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
• 1 mozzarella a cubetti (1 cm)

Terminare la preparazione

• foglie di basilico fresche, per servire