Merluzzo in crosta di erbe con riso e salsa al limone

Burro alle erbe

• 4 rametti di aneto fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 4 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
• 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 50 g di pangrattato
• 60 g di burro a pezzi

Riso e merluzzo

• 1000 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 250 g di riso basmati
• 250 g di spinaci freschi
• 600 g di filetti di merluzzo (circa 4 pezzi)

Salsa al limone

• 1 limone, preferibilmente biologico
• 150 g di panna (min. 30% di grassi)
• ½ cucchiaino di amido di mais (maizena)
• 1 pizzico di sale
• 2 pizzichi di pepe bianco macinato