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Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Persiapan 25 menit
Total 2j 20 menit
4 portions
Bahan-bahan
-
4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
-
2 c. à café de sel
-
¾ c. à café de poivre moulu
-
4 brins de thym frais
-
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
-
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
-
50 g d'échalotes
-
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
-
50 g de vin blanc sec
-
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
-
200 g de beurre doux coupé en morceaux
-
4 jaunes d'œufs
-
1 c. à soupe de beurre
Kesulitan
sedang
Nutrisi per 1 portion
Natrium
93 mg
Protein
46 g
Kalori
2926 kJ /
698 kcal
Lemak
56 g
Serat
0.4 g
Lemak Jenuh
32 g
Karbohidrat
1 g
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