Tajska zupa z krewetkami (Tom Kha Goong)

Name: Tajska zupa z krewetkami (Tom Kha Goong)
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 2 ząbki czosnku; 1200 g mleczka kokosowego; 40 - 60 g pasty z trawy cytrynowej; 50 g korzenia galangalu, świeżego; 100 g boczniaków, świeżych; 6 liści limonki Kaffir, suszonych; 1 papryczka chili, świeża; 80 - 100 g cebuli szalotki; 300 g wody; 15 pomidorka koktajlowego; sok z limonki, świeżo wyciśnięty; kolendra, świeża; 350 g krewetek, surowych, obranych; ½ - 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; ½ łyżeczki kurkumy, mielonej; 30 g sosu rybnego; 3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego

4.2 85 peringkat

Persiapan 10 menit

Total 40 menit

6 porcji

Bahan-bahan

2 ząbki czosnku
1200 g mleczka kokosowego (patrz wskazówka)
40 - 60 g pasty z trawy cytrynowej

4 łodygi trawy cytrynowej, świeże
50 g korzenia galangalu, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry

1 łyżeczkę korzenia galangalu, suszonego, mielonego, pokrojonego w 2 mm plastry
100 g boczniaków, świeżych pokrojonych w paski
6 liści limonki Kaffir, suszonych
1 papryczka chili, świeża bez gniazd nasiennych, pokrojona w 2 mm plastry
80 - 100 g cebuli szalotki pokrojonej w piórka
300 g wody
15 pomidorka koktajlowego przekrojonych na pół
sok z limonki, świeżo wyciśnięty do skropienia
kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
350 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych

350 g krewetek, mrożonych, obranych, oczyszczonych
½ - 1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
½ łyżeczki kurkumy, mielonej
30 g sosu rybnego
3 łyżeczki cukru trzcinowego, nierafinowanego