Brazo de patata

• 100 g de aceitunas verdes sin hueso
• 100 g de pepinillos en vinagre
• 500 g de agua
• 5 huevos
• 1250 g de patatas (peladas y en rodajas de 5 mm)
• 1 - 2 cucharaditas de sal
• 1 - 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
• 50 g de leche desnatada
• 70 g de mantequilla

Montaje

• 150 g de mayonesa
• 1 lata pequeña de guisantes en conserva (opsional)
• 110 g de pimiento rojo en conserva cortado en trozos
• 200 g de atún en aceite