Arroz mediterráneo

Caldo

• 4 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de zumo de naranja recién exprimido
• 30 g de zumo de limón
• 800 g de agua
• 2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán
• 1 pimienta de Cayena seca entera (opsional)

Arroz

• 100 g de pimiento rojo en trozos
• 100 g de pimiento verde en trozos
• 200 g de tomate entero en conserva escurrido
• 2 dientes de ajo
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de verduras variadas congeladas
• 350 g de arroz de grano redondo