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Dinkel-Vollkornbrote mit Quinoa

Dinkel-Vollkornbrote mit Quinoa
4.7 325 peringkat
Persiapan 55 menit
Total 24j
2 Stück
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Bahan-bahan

Vorteig
  • Wasser
    60 g
  • frische Hefe erbsengroß (1 g)
    1 Stückchen
  • Dinkel-Vollkornmehl (siehe Tipp)
    80 g
Quellstück
  • Leinsamen
    25 g
  • Flohsamenschalen (siehe Tipp)
    3 TL
  • Quinoa (siehe Tipp)
    25 g
  • Sonnenblumenkerne
    25 g
  • Wasser
    200 g
Hauptteig
  • Öl und etwas mehr zum Einfetten
    10 g
  • Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
    160 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Dinkel-Vollkornmehl
    330 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    25 g
  • Zitronensaft
    15 g
  • Salz (7-9 g)
    1 ½ TL
  • Quinoa
    2 EL
  • Sonnenblumenkerne
    1 EL

Kesulitan

sedang

Nutrisi per 1 Stück

Protein 38 g
Kalori 4548 kJ / 1086 kcal
Lemak 29 g
Serat 27.6 g
Karbohidrat 155 g

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