Lasagne con ragù di salsiccia e fave

Ragù

• 80 g di cipolla a pezzi
• 50 g di carote pelate e a pezzi
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 150 g di fave fresche sgranate
• 200 g di acqua
• 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
• 500 g di salsiccia di maiale al finocchietto, sgranata

Besciamella

• 150 g di pecorino a pezzi (2-3 cm)
• 2 mazzetti di finocchietto selvatico fresco, lavato
• 1500 g di latte
• 75 g di burro a pezzi
• 120 g di farina tipo 00
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato

Terminare la preparazione

• 250 g di pasta all'uovo fresca tipo lasagne