![Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/6DC26FC6-D849-4236-A4BE-BA9FDC9F1CDC/Derivates/62E7A5D3-78A1-4B15-A951-7266737D187D.jpg)
Kesulitan
Sebagian besar resep kami mudah. Ada beberapa membutuhkan lebih banyak waktu atau kemampuan memasak yang lebih akan dinilai sedang atau mahir
Waktu persiapan
Ini adalah berapa banyak waktu yang Anda butuhkan untuk menyiapkan hidangan ini.
Total waktu
Ini adalah waktu yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan ini dari awal hingga akhir: membumbui, memanggang, mendinginkan, dll.
Ukuran porsi penyajian
Ini menunjukkan berapa banyak porsi yang didapatkan dari resep ini.
Bahan-bahan
Dried cauliflower florets
- 1 cauliflower floret (medium to large)
Salmon cure
- 8 fresh boneless salmon fillets (approx. 100 g each), skin removed and reserved
- water, for soaking salmon skin
- 100 g rock salt, plus extra pinch for soaking salmon skin
- 6 sprigs fresh dill, leaves only, plus extra for garnishing
- 1 lemon, zested and juiced
- 100 g caster sugar
- 2 pinches ground white pepper
Parmesan gnocchi
- 100 g Parmesan cheese, crust removed and cut into pieces (2 cm)
- 300 g water
- 30 g kudzu (see Tips)
- water (iced)
Confit salmon
- 600 g water
- 500 - 550 g light olive oil
Cauliflower cream
- 30 g unsalted butter
- 20 g olive oil
- ½ tsp sea salt
- ½ tsp ground cayenne pepper
- 400 g cauliflower, broken into florets
- 150 g pouring (whipping) cream
- 50 g full cream milk
Salmon skin, cauliflower and assembly
- 1 ½ tbsp unsalted butter
- 220 g cauliflower, broken into florets
- 2 pinches salt, to taste
- 1 pinch sea salt flakes, for garnishing
- 1 lemon, zest only, finely grated, for garnishing
- Nutrisi
- per 1 portions
- Kalori
- 4990.3 kJ / 1188.1 kcal
- Protein
- 39.2 g
- Karbohidrat
- 18.2 g
- Lemak
- 108.1 g
- Lemak Jenuh
- 25.8 g
- Serat
- 2.5 g
- Natrium
- 5239.5 mg
Resep alternatif
Tampilkan semuaCurry laksa
45 min
Fish pie
1 godz. 15 min
Coconut fish curry
1 Std. 10 Min
Salmon with lemon hollandaise, asparagus and rice
45 min
Goan prawn curry
25 Min
Superfood salmon salad
1 godz. 5 min
Banh xeo (crispy Vietnamese pancake)
24hod. 55min
White fish and lemon risotto
30 min
Mediterranean salmon and couscous parcels
25 Min
Scallops with pea purée
25 Min
Pasta with tuna
30 min
Smoked salmon slice
2h 40min