Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

5.0 2 értékelés

Előkészítés 1óra

Összesen 3óra

4 porties

Összetevők

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst

panko
15 g
hazelnoten fijngehakt
40 g
wortel
1

Veenbessencompote

water
50 g
suiker
100 g
honing
½ el
diepgevroren veenbessen
100 g

Wildsaus en Pastinaakpuree

sjalot in twee gesneden
50 g
boter
50 g
rode porto
30 g
rode wijn
45 g
wildfond
400 g
confituur veenbessen
10 g
tijm, verse
½ takje
rozemarijn, vers
½ takje
peperkoek
½ sneetje
peperkoekkruiden of speculaaskruiden
1 snuifje
peper, gemalen naar smaak
zout naar smaak
pastinaak geschild en in stukken gesneden
200 g
aardappelen geschild en in stukken gesneden
200 g
rode wijnazijn type cabernet sauvignon
1 tl
room 40% vet
60 g
witte peper, gemalen naar smaak
nootmuskaat, gemalen naar smaak

Hertenfilet

hertenvlees, ree zadel, zonder bot
700 g
fleur de sel
1 tl
peper
1 tl
olijfolie
4 el
tijm, verse
4 takjes
rozemarijn, vers
4 takjes
water
1500 g

Wortelchips

bloem
1 el
frituurolie
zout
1 snuifje

Hazelnootcrumble

fleur de sel
¼ tl

Eryngii

eryngii (koningsoesterzwam)
1
boter
1 el
fleur de sel
¼ tl
peper, gemalen
¼ tl
olijfolie
1 el
ketjap manis
1 el

Afwerking

boter
1 el
olie
1 el
Luikse stroop
2 el
blaadjes Oost-Indische kers

Nehézség

haladó

Tápérték ekkora adagban: 1 portie

Nátrium 1485.9 mg

Fehérje 69.7 g

Kalória 4628 kJ / 1106.1 kcal

Zsír 55.4 g

Rost 8.4 g

Telített zsír 20.8 g

Szénhidrát 79 g

Tetszik, amit lát?

Ez a recept és több mint 100 000 másik vár Önre!

Regisztráljon 30 napos ingyenes próbaverzióra, és fedezze fel a Cookidoo® világát. Nincs kötöttség.

Regisztráljon ingyen További információ

Szintén szerepel a

Hap en Tap 5 Recept
Benelux

Talán még tetszeni fog...

Összes megjelenítése

Puree met Andijvie, Gehaktballetjes en Vleessaus

45p

Butter Chicken

1óra

Kalfsgebraad met rucola-basilicum pesto en zonnige groenten

Nincs értékelés

Stoofpotje van kip met romige mosterdsaus

40p

Kip tikka masala

1óra 10p

Gebakken varkenskarbonade-rijst, Hong Kong-stijl

1óra 30p

Mexicaanse tostadas met gehakt

1óra 10p

Kipfilet met champignonsaus en aardappelen

1óra

Cannelloni met varkensvlees en groentesaus

1óra

Turkse Borek met Cacik

Nincs értékelés

High Protein Paprikakip met Zoete Aardappelpuree en Cashewcrème

40p

High Protein Wrap met Kalkoen, Champignons en Cottage Cheese

40p

Összes megjelenítése