Zuppa piccante ai funghi (vegan)

Name: Zuppa piccante ai funghi (vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 120 g di cipolla; 120 g di carota; 80 g di sedano; 2 spicchi di aglio; 30 g di olio extravergine di oliva; 650 g di acqua; 500 g di funghi; 2 foglie di alloro secche; 3 pizzichi di pepe nero macinato; 1 cucchiaino di paprika dolce; ½ cucchiaino di paprika piccante; ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato; ¼ di cucchiaino di zenzero secco macinato; ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere; 1 cucchiaino di sale; 15 g di concentrato di pomodoro; 2 cucchiaini di maggiorana secca