Tartine de brioche, mascarpone vanillée, fruits rouges et menthe

Le coulis de fruits rouges

• 200 g de fruits rouges frais variés
• 15 g de sucre en poudre
• 10 g de jus de citron

La crème vanillée

• 250 g de mascarpone, très froide
• 50 g de crème liquide 35% m.g., très froide
• 30 g de sucre glace maison
• les graines d'1 gousse de vanille
• 4 tranches de brioche maison
• 250 g de fruits rouges frais variés
• 8 feuilles de menthe fraîche