Minestra imperiale tricolore

• 240 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)

Impasto bianco

• 4 uova
• 20 g di burro morbido a pezzi
• 45 g di semolino di grano
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Impasto verde

• 4 uova
• 20 g di burro morbido a pezzi
• 60 g di semolino di grano
• 100 g di spinaci in foglia surgelati, già lessati e strizzati (vedere consigli)
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata in polvere

Impasto rosso

• 4 uova
• 20 g di burro morbido a pezzi
• 45 g di semolino di grano
• 30 g di concentrato di pomodoro
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di noce moscata

Terminare la preparazione

• 1600 g di brodo di carne