• 

  6 filetes de rodaballo (aprox. 150 g cada uno) salpimentados

Arroz basmati

• 

  1300 g de agua
• 

  1 - 1 ½ cucharaditas de sal
• 

  30 g de aceite de oliva
• 

  300 g de arroz basmati

Rodaballo en salsa de cava

• 

  1 chalota en mitades (aprox. 40 g)
• 

  20 g de mantequilla
• 

  ½ pastilla de caldo de pescado
• 

  100 g de agua
• 

  170 g de cava
• 

  25 g de nata
• 

  5 yemas de huevo
• 

  80 g de mantequilla en trozos