Multiusage | Boulettes de viande et linguine à la tomate / et soupe de nouilles / et salade grecque

Boulettes de viande pour 3 plats

• 200 g de petits pains rassis, en morceaux (± 4-5 cm)
• 400 g de lait
• 200 g d'oignons, coupés en deux
• 6 gousses d'ail
• 6 brins de persil frais, les feuilles uniquement
• 900 g de viande hachée, porc et boeuf
• 3 c. à café de sel
• 2 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
• 3 c. à café de thym déshydraté
• 3 c. à café de paprika fumé
• 3 oeufs, de taille moyenne (53-63 g)
• de l'huile d'olive, pour graisser
• 100 g de chapelure

1. Sauce tomate et linguine

• 100 g de poireaux
• 1 gousse d'ail
• 30 g d'huile d'olive
• 700 g de passata de tomates
• 50 g d'eau tiède
• 1 brin de feuilles de basilic frais
• 1 pincée de sucre
• 3 c. à café de sel
• 3 pincées de poivre noir moulu
• 10 g de persil séché
• 50 g de parmesan
• 1200 g d'eau
• 400 g de pâtes sèches (linguines)

2. Soupe de nouilles

• 1 gousse d'ail
• 10 g de gingembre frais
• 100 g de poireaux, en morceaux (2 cm)
• 30 g d'huile de sésame
• 1200 g de bouillon de volaille
• 5 g d'anis étoilé
• 1 morceau de citronnelle fraîche (± 8 cm)
• 100 g de carottes, en julienne
• 100 g de courgettes, en julienne
• 50 g de poivrons rouges, en julienne
• 250 g de nouilles chinoises aux oeufs
• 2 c. à café de sauce soja, pour arroser
• 50 g d'oignons de printemps
• 1 brin de feuilles de coriandre fraîche

3. Salade grecque

• 1 gousse d'ail
• 150 g d'huile d'olive extra vierge
• 40 g de vinaigre
• ½ citron, fraîchement pressé et zesté
• 1 c. à café d'origan déshydraté
• 1 c. à café de basilic déshydraté
• ½ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre noir moulu
• 1 c. à café de sucre
• 100 g de poivrons rouges
• 50 g de poivrons verts
• 250 g de tomates cerises
• 150 g de concombre
• 100 g d'oignons
• 100 g d'olives noires, dénoyautées
• 200 g de feta