Kompatibilis verziók
Ragoût de chevreuil avec pommes duchesse et chou rouge aux pommes
Nehézség
A legtöbb receptünk egyszerűen elkészíthető. Közepes vagy haladó besorolást adtunk azoknak, amelyeket egy kicsivel több időbe telik elkészíteni, vagy nagyobb konyhai rutint igényelnek.
Előkészítési idő
Ennyi időre lesz szüksége az étel elkészítéséhez.
Összes idő
Ennyi időbe telik elkészíteni ezt a receptet az elejétől a végéig: marinálás, sütés, hűtés stb.
Adag
Ez mutatja, hogy hány adagra szól a recept.
Összetevők
Chou rouge aux pommes
- 60 d'oignons, coupés en deux
-
40
g de saindoux
vagy 40 g de beurre - 500 g de chou rouge, en morceaux
- 200 g de pommes (p.ex. Boskoop), en morceaux
- 1 feuille de laurier, sèche
- 30 g de vinaigre de vin rouge
- 30 g de sucre
- 150 g d'eau
- 100 g de vin rouge
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de poivre de la Jamaïque moulu
- 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
- 2 baies de genièvre
Ragoût de chevreuil et pommes duchesse
- 150 g d'oignons, coupés en deux
- 1 - 2 gousse(s) d'ail, selon les goûts
-
50
g de saindoux
vagy 50 g de beurre - 1000 g de selle de chevreuil, en morceaux (3-4 cm)
- 200 g de vin rouge, sec
-
500
g de fond de gibier
vagy 500 g de fond de bœuf - 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
- 50 g de compote de canneberges
- 2 clous de girofle
- 1 - 2 étoiles de badiane
- ½ c. à café de cannelle moulue
- 1 - 2 c. à café de sel, selon les goûts
- 1 c. à café de poivre, moulu, selon les goûts
- 100 g de carottes, parées
- 100 g de céleri-rave, paré
- 100 g de champignons de Paris, frais
- 4 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena), délayée dans 4-5 c. à soupe d'eau froide
- 2 poires
- 400 g de pommes de terre duchesse surgelées
- 50 g de crème (voir conseil)
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, selon les goûts
- 2 c. à soupe de compote de canneberges
- Tápérték
- ekkora adagban: 1 portion
- Kalória
- 981 kJ / 235 kcal
- Fehérje
- 3 g
- Szénhidrát
- 28 g
- Zsír
- 11 g
- Rost
- 4.4 g
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