Biscuits au chocolat noir et crème de chocolat blanc

La ganache

• 200 g de chocolat blanc, cassé en morceaux
• 280 g de crème liquide

Les biscuits

• 75 g de chocolat noir, cassé en morceaux
• 125 g de beurre, en dés
• 65 g de sucre en poudre
• 155 g de farine de blé, et 20 g pour le plan de travail
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré