Riz cantonais, brochettes de crevettes marinées

Name: Riz cantonais, brochettes de crevettes marinées
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; le jus d'un citron jaune; le zeste d'un citron jaune; 10 g de gingembre frais; 4 c. à soupe de sauce de soja; 24 crevettes crues, décortiquées; 3 œufs; 80 g de crème fraîche; du sel; du poivre moulu; 150 d'oignon; 800 g d'eau; 250 g de riz; 200 g de petits pois frais; 150 g de jambon; 10 feuilles de menthe fraîche