Eclair au chocolat sans beurre et allégé en sucre

La crème au cacao

• 450 g de lait écrémé
• 20 g de fécule de maïs
• 3 jaunes d'œufs
• 4 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
• 60 g de sirop d'agave

La pâte à choux

• 125 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 5 g de sirop d'agave
• 45 g d'huile de noix de coco vierge
• 75 g de farine de blé
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré