Macarons gingembre-litchi

La ganache litchi-gingembre

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 30 g de sucre en poudre
• 15 g de gingembre frais, coupé en morceaux
• 150 g de litchis frais ou au sirop, dénoyautés
• 2 œufs
• 50 g de beurre froid, coupé en morceaux

Les macarons

• 130 g de sucre glace maison
• 150 g d'amandes en poudre
• 4 blancs d'œufs
• 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge
• 50 g d'eau
• 150 g de sucre en poudre