Nehézség
A legtöbb receptünk egyszerűen elkészíthető. Közepes vagy haladó besorolást adtunk azoknak, amelyeket egy kicsivel több időbe telik elkészíteni, vagy nagyobb konyhai rutint igényelnek.
Előkészítési idő
Ennyi időre lesz szüksége az étel elkészítéséhez.
Összes idő
Ennyi időbe telik elkészíteni ezt a receptet az elejétől a végéig: marinálás, sütés, hűtés stb.
Adag
Ez mutatja, hogy hány adagra szól a recept.
Összetevők
Sauerteig
- 10 g Anstellgut (vom Roggensauerteig)
- 190 g Wasser (35-37°C)
- 210 g Roggenmehl Type 960
Quellstück
- 50 g Roggenkörner
- 20 g Kürbiskerne
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Leinsamen
- 160 g Wasser
Hauptteig
- 220 g Wasser, kalt
- 5 g frische Germ
- 120 g Roggenmehl Type 960, etwas mehr zum Bemehlen
-
60
g Roggen-Vollkornmehl
vagy Roggenmehl Type 2500 - 240 g Weizen-Vollkornmehl
- 2 ½ TL Salz
- 2 TL Brotgewürz
- 100 g Wasser
- Tápérték
- ekkora adagban: 1 Stück
- Kalória
- 10544 kJ / 2518 kcal
- Fehérje
- 77 g
- Szénhidrát
- 463 g
- Zsír
- 37 g
- Telített zsír
- 5.3 g
- Rost
- 73.8 g
A kollekciókban
Alternatív receptek
Összes megjelenítéseKräuterfaltenbrot
1 Std. 10 Min
Brioche Burger Buns
3 godz.
Bürli mit Roggen
12h
Mediterrane Baguettes
1 Std. 30 Min
Türkisches Fladenbrot
1 Std. 50 Min
Pitabrote
2h
Rosinenbrötchen
2óra 30p
Apfelbrot
1u. 25min
Hefezopf
2h 20min
Vollwert-Baguettes
50 Min
Kartoffelbrot
1 Std. 50 Min
Fladenbrot - Pide
1 Std. 50 Min