Pães de cenoura e cereais

Massa demolhada a frio

• 50 g sementes de abóbora
• 50 g semente de girassol
• 40 g água
• 1 c. chá de sal

Massa-mãe de trigo

• 200 g água
• 10 g isco (massa-mãe de trigo e maçã)
• 200 g farinha tipo 65

Massa principal

• Azeite q.b. p/ untar
• 20 g semente de girassol
• 20 g flocos de aveia
• 30 g sementes de abóbora
• 110 g cenoura cortada em pedaços
• 150 g água, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
• 5 g fermento de padeiro fresco
• 100 g farinha integral (ver dica)
• 140 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal