Gnocchi alla romana (senza lattosio)

Gnocchi

• 1000 g di bevanda a base di soia
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + q.b.
• 250 g di semolino di grano
• 2 tuorli

Condimento

• 20 g di pinoli sgusciati
• 20 g di mandorle pelate
• 30 g di pangrattato
• 1 pizzico di sale
• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati