Choucroute

• 

  80 g d'oignon coupé en deux
• 

  15 g de beurre
• 

  8 baies de genièvre
• 

  1000 g de choucroute crue
• 

  600 g de côtes de porc, fumées
• 

  1 morceau de lard fumé
• 

  1500 g d'eau
• 

  1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
• 

  100 g de haricots verts, séchés ayant trempés toute une nuit dans de l’eau froide
• 

  1 saucisse de langue bernoise
• 

  1 jarret de porc (env. 400 g) cuit