Blätterteigtarte mit grünem Spargel, Feta und Radieschen-Öl

Blätterteig

• 150 g Butter in kleinen Stücken (1-2 cm), gefroren
• 150 g Mehl
• 60 g Wasser, kalt
• ¾ TL Salz

Belag und Fertigstellung

• 2 Stängel Basilikum abgezupft
• 3 Stängel Petersilie abgezupft
• 200 g Frischkäse
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• Mehl zum Bearbeiten
• 500 g Wasser
• 300 g Spargel, grün das untere Drittel geschält
• 200 g Feta zerbröselt
• 1 Eigelb verquirlt

Radieschen-Öl

• 135 g Radieschen halbiert
• 30 g Rapsöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise Salz