Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen

Name: Dorade mit Eiszapfen und Belugalinsen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schalotten; 1 Knoblauchzehe; 600 g Eiszapfen; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; Muskat; 4 Doradenfilets; 1000 g Wasser; 300 g Beluga Linsen, getrocknet; 3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Butter; 50 g Weißwein, trocken; 200 g Sahne; 20 g Crème fraîche; 10 g Mehl; 1 geh. TL körniger Senf

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Nehézség közepes

Előkészítési idő 20p

Összes idő 1óra

Adag 4 Portionen

Összetevők

4 Schalotten
1 Knoblauchzehe
600 g Eiszapfen (siehe Tipp)
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
Muskat zum Würzen
4 Doradenfilets
1000 g Wasser
300 g Beluga Linsen, getrocknet
3 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
vagy 3 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
20 g Butter
50 g Weißwein, trocken
200 g Sahne
20 g Crème fraîche
10 g Mehl
1 geh. TL körniger Senf

Tápérték: ekkora adagban: 1 Portion
Kalória: 2847 kJ / 680 kcal
Fehérje: 47 g
Szénhidrát: 39 g
Zsír: 33 g
Rost: 17 g