Fagottini di crêpes al baccalà e ceci

Crêpes

• 50 g di burro + q.b.
• 500 g di latte
• 200 g di acqua
• 250 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 1 pizzico di sale

Ripieno

• 1 scalogno a metà
• 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 220 g di baccalà ammollato e dissalato
• 250 g di ceci lessi in scatola sciacquati e sgocciolati

Salsa di pomodoro

• 1 spicchio di aglio
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 20 fili di erba cipollina fresca