Menú: Patatas con almejas y calamares. Lubina con coliflor y salsa de puerros. Flan de café

Flan de café

• 50 g de azúcar
• 250 g de nata (35% de grasa)
• 1 huevo
• 130 g de leche evaporada
• 130 g de leche condensada
• 10 g de café soluble

Patatas con almejas y calamares

• 1 huevo duro
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de cebolleta
• 50 g de zanahoria
• 1 diente de ajo
• 25 g de aceite de oliva
• 1 lata de calamares en salsa americana (aprox. 115 g neto)
• 1 lata de almejas al natural (en conserva) (aprox. 115 g neto)
• 300 g de patatas en trozos
• 30 g de arroz de grano redondo
• 1 pastilla de caldo de pescado
• ½ cucharadita de colorante alimentario amarillo
• 800 g de agua

Lubina y coliflor

• 300 g de ramilletes de coliflor pequeños
• 4 filetes de lubina (aprox. 130 g c/u)

Salsa de puerro

• 40 g de pan en trozos
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 ramita de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 70 g de puerro (solo la parte blanca en trozos)
• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 90 g de vino blanco
• 100 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida