菜圃蛋&破布子蒸肉、地瓜飯

菜圃蛋

• 60 克 蘿蔔乾
• 10 克 香油
• 20 克 水
• 4 顆 蛋, 略打散

破布子蒸肉

• 250 克 豬絞肉 (約7成瘦肉，3成肥肉)
• 20 克 水
• 1 茶匙 米酒
• 1 茶匙 蠔油
• 140 克 雞蛋豆腐 (約半盒)
• 40 克 破布子 (需另備汁液20克)
• 1 大匙 油蔥酥

地瓜飯

• 200 克 白米 ，洗淨、瀝乾
• 150 克 地瓜 ，切塊(約3公分)
• 1200 克 水