Quiche z pomidorkami koktajlowymi

Kruchy spód

• 200 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
• 2 szczypty soli
• 75 g wody, zimnej

Nadzienie

• 130 g sera feta, pokrojonego na kawałki
• 200 g pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
• 25 g sera parmezan, pokrojonego na kawałki
• 300 g twarogu, chudego, pokrojonego na kawałki
• 4 jajka
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 20 g rukoli, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• ½ - 1 łyżeczka soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 50 g czarnych oliwek, bez pestek