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Eclair au chocolat

Eclair au chocolat
3.7 147 évaluations
Prép. 30min
Total 1h 15min
12 portions
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Ingrédients

Le fondant blanc (à réaliser 2-3 jours à l'avance)
  • 300 g de sucre en poudre
  • 100 g d'eau
La pâte à chou
  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre coupé en morceaux
  • 1 c. à café de sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 120 g de farine de blé
  • 3 œufs
La crème pâtissière
  • 500 g de lait
  • 40 g de farine de blé
  • 4 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de cacao en poudre

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 7.2 g
Calories 1249 kJ / 297 kcal
Lipides 9.8 g
Fibre 0.9 g
Glucides 44.6 g

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France

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