Succès praliné

Succès praliné

4.2 54 évaluation

Prép. 10min

Total 1h 40min

8 parts

Ingrédients

La dacquoise à la noisette

230 g de sucre en poudre
150 g de blancs d'œufs (5 blancs env.)
30 g de farine de blé
75 g de noisettes en poudre
75 g de poudre d'amande
30 g de noisettes entières concassées

La crème mousseline au praliné

5 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
40 g de fécule de maïs
50 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
450 g de lait
100 g de pâte de pralin (voir "Conseil(s)")
1 c. à café de sucre vanillé maison
90 g de beurre coupé en morceaux
200 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 part

Sodium 94.1 mg

Protides 12.1 g

Calories 2632.5 kJ / 630.9 kcal

Lipides 39.4 g

Fibre 2.4 g

Graisses saturées 15 g

Glucides 55.9 g

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