Paris-Brest

Paris-Brest

4.4 147 évaluations

Prép. 1h 15min

Total 3h

6 parts

Ingrédients

Réalisation de la couronne

65 g d'eau
60 g de lait
60 g de beurre en morceaux
2 g de sel
2 g de sucre en poudre
80 g de farine de blé T45
125 g d'œufs (2 ½ œufs)
1 œuf battu
noisettes concassées

Réalisation de la crème mousseline au praliné

220 g de lait
25 g de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
35 g de sucre en poudre
150 g de beurre dont 20 g de beurre froid en morceaux et 130 g de beurre pommade
170 g de praliné (voir "Conseil(s)")

Montage

sucre glace
praliné pour l'intérieur de la couronne

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 part

Protides 11 g

Calories 2566 kJ / 618 kcal

Lipides 47 g

Glucides 37 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes pâtisseries préférées avec Thermomix® - Desserts, Goûters, Pâques 41 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Tarte à la rhubarbe meringuée

14 godz. 15 min

Mud cake

2 godz. 30 min

Fenetra de Toulouse

1 godz. 30 min

Baba au rhum

3 godz.

Cupcake aux myrtilles

1 godz. 55 min

Moelleux abricot et amandes façon crumble

50 min

Brioche feuilletée

5 godz.

Tarta a las tres leches (Gâteau aux 3 laits)

2 godz. 55 min

Gâteau piñata surprise au chocolat

3 godz.

Clafoutis pêche-framboise

50 min

Gâteau vapeur glacé au chocolat

1 godz. 30 min

Gâteau chocolat-carotte healthy

4 godz. 20 min

Tout montrer