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Salade croquante de printemps

Salade croquante de printemps
4.7 33 évaluations
Prép. 10min
Total 40min
4 portions
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Ingrédients

La salade
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 800 g d'eau
  • 170 g de petits pois frais
  • 170 g de pommes de terre nouvelles bien grattées
  • 170 g d'asperges vertes épluchées et coupées en tronçons
  • 8 œufs de caille
La mayonnaise
  • 150 g d'huile de tournesol
  • 1 jaune d'œuf
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • feuilles de menthe fraîche pour la finition

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 12 g
Calories 2257 kJ / 588 kcal
Lipides 49 g
Glucides 15 g

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