La pannacotta au foie gras

• 

  1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 

  50 g de porto rouge
• 

  200 g de foie gras de canard mi-cuit en morceaux
• 

  150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 

  2 pincées de poivre blanc moulu
• 

  150 g de mangue mûre coupée en morceaux
• 

  6 pincées de poivre 5 baies (optionnel)