Nage de crustacés au champagne

Nage de crustacés au champagne

4.6 63 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

40 g d'échalotes
300 g de champagne
800 g de moules
300 g de crevettes cuites, décortiquées
12 noix de saint-jacques
45 g de beurre coupé en morceaux
25 g de farine de blé
1 pincée de piment de Cayenne en poudre
2 - 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
le jus d'1/2 citron jaune
250 g de crème fraîche épaisse
1 brin de thym frais effeuillé
2 - 3 pincées de poivre moulu
1 pâte feuilletée maison (230 g environ) (voir "Conseil(s)")
1 œuf battu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 2010.3 mg

Protides 43.3 g

Calories 5306.5 kJ / 1275 kcal

Lipides 3.3 g

Fibre 3.3 g

Graisses saturées 57.3 g

Glucides 65.3 g

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