Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

Foie gras en pannacotta et compotée figue-pomme

4.2 133 évaluations

Prép. 10min

Total 2h 35min

6 portions

Ingrédients

La compotée figue-pomme

140 g de figues sèches et moelleuses
200 g de pommes acidulées coupées en morceaux
15 g de sucre roux
25 g de porto (optionnel)
1 pincée de cannelle en poudre

La pannacotta au foie gras

50 g de porto
1 étoile de badiane
150 g de foie gras de canard cru coupé en morceaux
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d’eau froide

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 4 g

Calories 1298 kJ / 312 kcal

Lipides 22.7 g

Glucides 22.7 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Buffet Nouvel An 12 Recettes
France

Verrines apéritives 7 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Croquetas de jambon de Bayonne

3h

Cassolette de saint-jacques et crevettes

40min

Empañadas

2h 15min

Flans aux petits pois et au chèvre frais

1h 35min

Pâté en croûte à la châtaigne

13h 30min

Salade d'orge composée

40min

Gaufres aux farines de riz et châtaigne, sauce aux champignons

45min

Salmorejo (crème espagnole à la tomate)

10min

Briouates à la viande

50min

Bricks au chèvre, miel, menthe et citron

35min

Salade de lentilles au poulet et raisin, sauce aigre-douce

35min

Macédoine de légumes nouveaux

40min

Tout montrer