Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

4.2 33 évaluations

Prép. 20min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

150 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 gousse de vanille fendue dans la longueur
18 coquilles Saint-Jacques entières
40 g d'échalotes coupées en deux
100 g de carotte coupée en morceaux
100 g de blanc de poireau coupé en tronçons
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
30 g d'huile d'olive
100 g de vin blanc
1 c. à café de fumet de poisson
300 g d'eau
500 g de panais coupés en morceaux
10 g de beurre
10 brins de ciboulette fraîche ciselés

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 261.7 mg

Protides 9.3 g

Calories 1052.2 kJ / 252.8 kcal

Lipides 15.3 g

Fibre 3.8 g

Graisses saturées 7.5 g

Glucides 14.5 g

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France

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