Skip to main content Recherche
Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons

Boudins blancs à la truffe, sauce crémeuse aux marrons et champignons
4.4 24 évaluation
Prép. 35min
Total 1h 50min
4 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Les boudins blancs
  • 60 g de carotte (1 petite carotte), coupée en rondelles
  • 120 g de poireau (1 poireau moyen), coupé en tronçons
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de lait à température ambiante
  • 1 branche de sauge fraîche
  • 300 g de filet de poulet, sans peau coupé en morceaux (2 cm)
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe bombée de fécule de pomme de terre
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 1 c. à café de sel
  • 25 g de brisures de truffe noire
  • 1 c. à café bombée d'anis vert en poudre
  • 1 pincée de poivre blanc moulu
  • 500 g d'eau
La sauce
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 oignons grelot
  • 250 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 150 g de champignons de Paris boutons
  • 100 g de marrons entiers, épluchés, en conserve et cuits sous vide
  • 200 g de champignons de Paris blonds coupés en lamelles
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 5 brins d'estragon frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de ciboulette fraîche ciselés
  • 10 brins de persil frais équeutés et ciselés
  • 10 brins de coriandre fraîche équeutés et ciselés
  • sel
  • poivre moulu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 28 g
Calories 2376 kJ / 568 kcal
Lipides 39 g
Glucides 24 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saveurs Thermomix® n°13 66 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Riz semi-complet de Camargue, anchois et artichaut

4.8(12)

50min

Salade tiède de lentilles, céleri, carotte et œuf

4.2(317)

45min

Number Cake Salé "TM7"

4.9(9)

1h 30min

Galette individuelle à la confiture d'oignon et magret de canard

4.9(7)

1h 45min

Taboulé de chou-fleur

4.4(208)

25min

Blinis de pois chiche et butternut

4.3(14)

55min

Carottes marinées à la menthe

4.5(65)

25min

Salade d'orge composée

4.8(48)

40min

Œuf cocotte aux champignons et oignons

4.2(183)

30min

Tarte au navet et au cantal

4.1(45)

1h 30min

Gaufres au blé noir

4.3(8)

1h 30min

Feuilleté de saint-jacques au chou vert

5.0(3)

1h 25min

 Tout montrer