Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne

Bagel viande des Grisons, cresson et sauce moutarde à l'ancienne

4.5 32 évaluation

Prép. 20min

Total 2h 20min

6 portions

Ingrédients

La sauce moutarde à l'ancienne

10 g de jus de citron
50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
100 g de fromage à tartiner type St Môret®
1 c. à café de moutarde forte
1 c. à café de moutarde à l'ancienne
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Les pickles

250 g de vinaigre de framboise
400 g d'eau
10 g de gros sel
150 g de cassonade
1 c. à café de poivre 5 baies
3 branches de thym frais
200 g de radis roses (1 botte env.), sans les fanes et coupés en morceaux
1 ½ radis noir épluchés et émincés en fines rondelles

Les bagels

630 g d'eau
10 g de levure boulangère fraîche émiettée
20 g de sucre en poudre
250 g de farine de blé type 55 et un peu pour le plan de travail
½ c. à café de sel
20 g de beurre doux à température ambiante
huile pour l'ensemble Varoma
30 g de jus de citron
1 œuf battu
1 - 2 c. à soupe de graines de sésame

1 - 2 c. à soupe de graines de pavot

La garniture

12 tranches de viande des Grisons
100 g de cresson frais

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1259.3 mg

Protides 16.5 g

Calories 1895.2 kJ / 450.5 kcal

Lipides 13.2 g

Fibre 4.5 g

Graisses saturées 4.7 g

Glucides 63.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Au fil des mois - mai vol. II 7 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tout montrer

Number Cake Salé "TM7"

1h 30min

Salade d'orge composée

40min

Salade de pâtes, concombre et thon

30min

Nage de moules, poireaux et champignons au curcuma

55min

Gaufres aux farines de riz et châtaigne, sauce aux champignons

45min

Wraps de blé noir au poulet au curry

1h 15min

Salade de pommes de terre au poulet

35min

Salade de lentilles beluga

35min

Galettes de quinoa aux légumes râpés

1h 5min

Petits chaussons fourrés

1h 25min

Pannacotta de bisque de homard aux pinces de crabe

2h 20min

Cromesquis de saint-nectaire

45min

Tout montrer