Paris-brest aux fraises

Paris-brest aux fraises

4.4 23 évaluations

Prép. 30min

Total 1h 45min

8 parts

Ingrédients

Le craquelin

100 g de farine de blé
70 g de beurre coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
1 c. à soupe d'eau
2 pointes de couteau de colorant alimentaire rouge en poudre

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre en poudre (optionnel) (10 g)
120 g de farine de blé
3 œufs (53-63 g chacun)

La crème mascarpone et le montage

60 g de sucre en poudre
3 pincées de vanille en poudre
200 g de crème liquide 35% m.g. très froide
250 g de mascarpone très froid
500 g de fraises fraîches coupées en morceaux

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 part

Sodium 100.4 mg

Protides 8 g

Calories 2411.6 kJ / 577 kcal

Lipides 39.4 g

Fibre 2.4 g

Graisses saturées 24 g

Glucides 47.8 g

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France

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