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Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 1 pincée de quatre-épices
- 1 râble de lapin désossé
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 3 brins de thym frais
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- du sel
- du poivre moulu
- 350 g de viande de lapin, en morceaux d'1 cm
- 150 g de poitrine de porc coupée en dés d'1 cm de côté
- 180 g de foies de lapin ou de volaille, coupés en dés d'1 cm de côté
- 40 g d'échalotes coupées en petits morceaux
- 1 œuf
- 40 g d'armagnac
- 70 g de figues sèches moelleuses, coupées en petits morceaux
- 70 g d'abricots secs moelleux, coupés en petits morceaux
- 40 g de pistaches, décortiquées et non salées
- 1 c. à café rase de sel et un peu pour le râble de lapin
- ½ c. à café de poivre moulu
- 1 morceau de barde de lard (25 x 20 cm environ)
- Infos nut.
- par 1 part
- Calories
- 336 kcal / 1386 kJ
- Protides
- 26 g
- Lipides
- 20 g
- Glucides
- 12 g
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